Alghero. Martedì 22 Novembre, nella sede di via Sassari 179, alle ore 16.30 , si parlerà di panificazione regionale. Un tema interessante e che rimanda ad una delle più antiche tradizioni: la preparazione del pane.
A proporre alla platea l’interessante argomento saranno il Comitato Promotore del Pane Coccoi Dop e l’Accademia Sarda del Lievito Madre. Fin dalla loro costituzione i due organismi hanno sempre avuto lo scopo di animare, formare e informare tutto il settore della panificazione regionale. Secondo le due realtà di vitale importanza per addetti è conoscere nel dettaglio le materie prime, le tecniche di lavorazione, la fermentazione, la storia.
Lo scopo dell’incontro è quello di promuovere e conoscere il percorso del Pane Dop Coccoi e altri pani tipici, ottenuti attraverso l’impiego del lievito madre.
Perché la Dop Coccoi? Identità (Gianfranco Porta, presidente del comitato promotore)
I cereali e il grano duro della Sardegna (Marco Dettori, Agris)
Gli sfarinati e la panificazione della pasta dura in filiera corta (Gerardo Piras, Laore)
Il lievito madre nella storia e nella quotidianità della panificazione (Antonio Farris, presidente Accademia sarda lievito madre)
Foto concessa: prof. Antonio Farris