Il corso sulla Panificazione tradizionale con l’impiego del lievito madre è stato presentato il 17 gennaio alle Tenute Li Lioni. Una giornata di conoscenza del mondo del pane insieme al professor Antonio Farris, presidente dell’Accademia Sarda del Lievito Madre, e Tommaso Sussarello, enogastronomo esperto di pani, i quali hanno illustrato il percorso organizzato dalle Tenute Lì Lioni. Le due sessioni di incontro, il primo alla mattina e il secondo nel pomeriggio, hanno visto la presenza di un nutrito gruppo di potenziali corsisti e curiosi.
Il corso della durata di 5 giornate, affronterà argomenti di importanza basilare e funzionale sulla scoperta e la storia della produzione di pani grazie all’utilizzo del lievito madre.
Contenuto del corso
1° Incontro: Le materie prime,
3 Marzo
2° Incontro: Il processo biotecnologico,
4 Marzo
3° Incontro: Aspetti nutrizionali e salutistici,
11 Marzo
4° Incontro: Analisi sensoriale e valutazione qualitativa dei pani,
18 Marzo
5° Incontro: Prova pratica di panificazione e degustazione,
22 Marzo
Obiettivi del corso
– Conoscere e saper gestire il lievito madre
– Applicazione del lievito madre
– Saper gestire la panificazione tradizionale
– Attraverso l’analisi sensoriale, saper valutare la qualità dei pani
Le iscrizioni possono essere confermate via email (tenutalilioji@gmail.com) o per via telefonica tramite whatsapp (340 5226468 ) specificando nome e cognome.
Il costo di 150 euro è scontato a 100 euro per prenotazioni entro fine gennaio e comprende le 5 giornate, tutti i materiali didattici, compresa una copia del libro “La madre del pane”, e il pasto della giornata di degustazione della panificazione.
Oltre il termine del 31 gennaio il prezzo rimane fissato in 150 euro. Ancora posti disponibili.
Info:
Tenute Li Lioni, SS 131, strada 11, 07046, Porto Torres;
tenutalilioni@gmail.com
Li Lioni 079 502286
Massimo 340 5226468
Francesco 347 2544108